《俞快訊》瘦肉精會讓我瘦嗎？

🔎萊克多巴胺
萊克多巴胺是一種乙型受體素，
可添加在動物飼料中，增加家畜家禽的瘦肉比例🐷，
減少飼料使用，降低成本，提高利潤💰。
乙型受體可以促進蛋白質合成，抑制脂肪合成，
改變肌肉纖維的組成，使肉品更瘦、更硬、更乾🥩。
這對於追求低脂飲食的消費者來說，似乎是一種吸引人的選擇。
然而，萊克多巴胺也造成動物出現心跳加快、血壓升高、呼吸困難、發抖、焦慮、攻擊性等副作用😫。

🔎人類吃了瘦肉精會瘦嗎？
萊克多巴胺在動物體內的代謝時間較長，容易殘留在肉品和內臟中。
如果人們食用了含有過量萊克多巴胺的肉品和內臟，
可能會出現類似動物的副作用，
如噁心、頭暈、心悸、血壓上升等。
尤其是對於有心血管疾病或過敏體質的人來說，
更可能產生嚴重的不良反應。
因此，食用含有萊克多巴胺的肉品和內臟並不安全。

🔎台灣人要更加小心哦
國際上有訂定萊克多巴胺的殘留容許量和每日安全攝取量✅，
但這些數值並不絕對，是基於一些假設和平均值得出📈。
台灣有食用動物內臟的習慣（麻油豬肝、雞心、炒大腸）🤤，
而動物內臟中的萊克多巴胺殘留量通常比肌肉高得多😨，
因此對於台灣消費者來說，
我們的飲食習慣可能會帶來更高的風險。

—周俞自然科學團隊編撰—